PistaDica 2025, la segunda edición del Foro Nacional de Innovación del Pistacho, tuvo lugar el pasado 4 de junio en el Hotel Eurostars Palacio Buenavista de Toledo, congregando a más de 450 profesionales —productores, técnicos, cooperativas, industrias y agentes institucionales— en una jornada destinada a consolidar el cultivo del pistacho como motor de desarrollo en Castilla-La Mancha y España. Este foro, promovido por Solagro Ingeniería Alimentaria Avanzada con el patrocinio Platino de Repsol y el respaldado por la Consejería de Agricultura, Ganadería y Desarrollo Rural de Castilla-La Mancha, se afianza como plataforma estratégica para debatir los retos del sector y construir una visión compartida de futuro.
El evento puso en valor la necesidad de concentrar la oferta pistachera, estructurar una interprofesional potente y promover inversiones ordenadas que afiancen el suministro nacional. Fuentes oficiales apuntan a que el área cultivada ya supera las 70.000 ha —el 80 % de la producción española—, con una proyección de alcanzar 10.000 t en 2026, más de 20.000 t en 2028 y cerca de 70.000 t en 2035. Durante su alocución, el consejero Julián Martínez Lizán avanzó la creación de una Denominación de Origen o IGP para el pistacho castellanomanchego, un paso significativo para la vertebración del sector y su vínculo con el territorio.
Más de 25 ponentes nacionales e internacionales participaron en las diferentes sesiones, entre ellos responsables de Jupiter Pistachios GmbH, Calconut, Importaco Nuts, y firmas nacionales como Grupo Elaia, Treemond, Borges, así como cooperativas Pistamancha, Domo Pistachio y Natural Tropic. Se analizaron casos de éxito como la planta de Pistamancha en Membrilla (Ciudad Real), desarrollada por Solagro con capacidad para procesar 1,2 millones de kilos/año, que incorpora tecnologías como secado por agua caliente, separación por peso y pre‑secado, mejorando la eficiencia energética.
El foro también se centró en las ventajas competitivas del cultivo, tales como la diferenciación genética y práctica agronómica, la sostenibilidad ambiental, la eficiencia hídrica, la automatización y la introducción de inteligencia artificial en la cadena de valor.
En este contexto, el CEO de Elaia, Ramón Rivera Olalquiaga, intervino como ponente en la mesa redonda “Estrategias y Modelos de Producción para Maximizar el Valor del Pistacho de Castilla-La Mancha”, junto a representantes del sector industrial y cooperativo, para compartir la experiencia de Elaia en el desarrollo de proyectos de pistacho integrados y sostenibles. La participación de Elaia, que ya gestiona miles de hectáreas y colabora en proyectos de mejora genética y tecnológica, refuerza su compromiso con la vertebración del sector y la creación de sinergias entre productores, industria, investigación y administraciones.
PistaDica 2025 concluyó consolidándose como el principal foro del año para el pistacho en España, alentando la colaboración público‑privada, la innovación, la interprofesionalización y las inversiones planificadas como ejes esenciales para construir una cadena de valor sostenible y competitiva a nivel europeo.
